湘菜以辛辣著称，湖南姑娘也被戏称为“辣妹子”，邵阳人对辣味更是情有独钟，一日三餐，餐餐都离不开辣味，邵阳“三辣”是本地的传统特色产品。

我市“三辣”的主要产区是隆回、武冈、邵阳、和新邵四县市，面积已达10万亩以上，总产在4万吨左右。