武冈素有"铜鹅之乡"的美誉，武冈铜鹅，是湖南省境内一个著名的地方优良鹅种。据《武冈县志》记载，武冈铜鹅已有500多年喂养历史。在明代嘉靖年间，武冈已大量喂养铜鹅。清代，铜鹅因肉质鲜嫩味美被列为朝廷贡品，抵赋上交。武冈铜鹅曾与湘莲、宁乡猪一起被誉为湖南"三宝"。 
一、品质特点
    武冈铜鹅体型居中，体态高昂，颈长而呈弓型，常昂首挺胸。羽毛呈纯白色或灰色。成年公鹅体重7-8kg，成年母鹅6-7kg，商品肉鹅4-4.5kg。喙及额瘤呈黄铜色，及足蹼呈赤铜色，叫声响亮如铜锣，声音可传至1千米以外，故称"武冈铜鹅"。铜鹅额瘤为圆型，腿杆粗而短，足蹼宽大，蹼翼厚，翅膀长而粗壮，胸肌发达，飞翔能力较好。其翅膀和足蹼是制作卤菜的上乘原料。胴体则加工成武冈烤鹅或武冈卤鹅出售。自食则制成颇具地方风味的武冈血浆鹅、米粉鹅、清蒸鹅食用。
    武冈铜鹅皮薄，肉质细嫩，皮下脂肪比其它品种鹅少得多，肌肉暗红如牛肉，但又远比牛肉细嫩和松软，据有关部门检测。鹅肉中蛋白质含量为17.6-18.2%，脂肪21.5-22.8%。肌肉中氨基酸的含量极高，其中赖氨酸含量比肉用仔鸡高30%。鹅肉中脂肪大部分为人体所需的不饱和脂肪，有预防血管硬化和脂肪性血栓形成的作用。武冈铜鹅屠宰率较高，成年公鹅半净膛率86%，全净膛率80%，成年母鹅半净膛率87.5%，全净膛率80%。湖南省畜牧兽医研究所和湖南农大有关专家于1981年8月对全省的地方鹅种进行品味，在湖南省四大鹅种中，武冈铜鹅肉质最佳，食味最优。 
二、产量及经济价值
武冈铜鹅年喂养量在120-160万羽之间，商品肉用鹅维持在50万羽左右。商品鹅的鹅足鹅翅90%以上以每套7-10元的价格销售给卤菜加工企业，胴体10%左右加工成武冈卤鹅，20%加工成烤鹅，其余均以分割鲜鹅肉形式在当地市场销售。卤鹅、烤鹅及活大鹅，主要销往广东、广西及本省各大城市。武冈城区现有卤鹅、烤鹅加工企业30多家，年外销产值在1500万元左右。鹅毛还可制成羽绒或羽毛球销往外地。
    农户养鹅每只鹅苗6元，饲养70天可出笼，重4kg，销售收入32元，需谷物等精料6元，除去成本后可获利20余元，养鹅效益较好。
铜鹅以零星养殖为主，一般农户年养10-20只，规模养殖100-300只的农户有几十户，　50-100只的有几百户。 
三、生长习性
    武冈铜鹅以草食为主，食性杂，采食量大，河滩田间地头杂草甚至有些低矮灌丛的树叶鹅都采食，红薯玉米等杂粮是铜鹅的上好精料。鹅苗出壳后第二天即可吃食。前二十天用浸胀大米和萝卜菜叶切碎喂养，7天后可自由采食。从出苗20天-40天鹅采食量最大。一天可食草1.5kg以上，边采食边排泄，40天后食草量减少，每天维持在1kg左右。至70天，体重可达4kg作为商品鹅出售。若选择种鹅则从元月出苗的小鹅中选择背宽、足杆短粗、足蹼宽厚的鹅，按1：4的公母比例相配。从当年8月至翌年2月，可产蛋3窝，每隔一个月产一窝。头窝产蛋8个，第二窝12个，第三窝13-14个，蛋重150-200克，孵化三十天出壳。一般蛋的成苗率在70-80%，种鹅可饲喂3-5年。铜鹅不怕人，不大走动，照看十分方便，只要有水草的地方都可养殖。 
四、分布区域
    武冈铜鹅，基本分布在武冈市境内。沿资江干流及支流均有较大规模养殖。其它零星养殖主要是依托山塘田凼，养殖规模每户10-30只。在武冈周边的隆回、洞口、新宁、城步、绥宁等县有一定数量，但主要用于自养自食，不作商品鹅出售。本省湘北湘东，外省的陕西、新疆、贵州、湖北等省区曾多次到武冈引种。                                                                                                                        五、分布区域的地理气候概况及特征
    武冈市位于湖南省西南部。地处东经110°25＇26"，至111°1＇58"，北纬26°32＇42"至27°2＇9"。离省会长沙440公里，离广西桂林220公里。总面积1539.8平方公里，总人口72万。气候属中亚热带季风湿润气候区。年平均气温15.5　-17°。年日照1300到1800小时，年降雨1500mm左右，无霜期270-300天，≥10°活动积温在5500-6000之间。农作物一年两熟或一年三熟，复种指数高，一年四季有食物供铜鹅采食。
六、分布区的地质地貌水文概括
    武冈位于雪峰山东南麓与南岭山脉北缘，属湘南丘陵区向云贵高原隆起的过渡地带。境内有天子山、照面山海拔千米以上大的山系五处，有国家森林公园云山。地形地貌多样，有独特小气候的山丘岗地平原齐全。全市有耕地36.6千公顷，水田占耕地的80%，有林地面积61.3千公顷，宜牧草山坡59.4千顷，草埂14.7千公顷，水域面积5.68千公顷。其中山塘水库面积2.92千公顷。森林面积大，水源充足，有大小溪流150多条，山塘水库星罗棋布，资水自西向东斜贯武冈全境，流程64.5千米。气候温和，雨量充沛，植被资源十分丰富，供铜鹅采食的野生杂草达30多种，且生长十分繁茂。因远离大城市，工矿企业少，农业尚处于一种半原始半现代的自然生态环境，空气清新，水源清澈无污染。
七、分布区点的生态系统与环境受威胁因素程度及发展趋势
    五百多年来，武冈铜鹅在武冈境内自养自食，最多也只作为朝廷贡品，但随着商品经济的发展，受到了潜在的威胁。武冈铜鹅年产蛋3窝，一年34枚，有些鹅年产2窝，一年25枚，而引进的四川白鹅，年产蛋80-100枚，武冈铜鹅产蛋率太低，造成鹅苗成本价高。从外地引进鹅种冒充武冈铜鹅销售的情况时有发生，因外地鹅种鹅肉品质不及铜鹅，已对卤菜行业构成影响。市场上出现了部分鹅肉不好吃，卤鹅翅、卤鹅足食味不如从前的情况。
其次，由于人口增多，人均占有土地自然资源减少，部分荒坪隙地河滩逐渐地用于耕种。可供大规模自然放牧的资源则在不断减少，将会使铜鹅数量及食物结构发生改变。再就是随着农药，特别是化学除草剂的大量使用，对铜鹅所食杂草品质构成潜在威胁。
八、分布区点的生态系统与环境的保护对策
    长期以来，武冈铜鹅是在独特的生态环境下，形成了独特的优质品种，并且形成了有独特风味的武冈卤菜， 为保证铜鹅在市场上的占有率，保证该品种可持续稳定发展，政府必须加强市场监控，实施品牌优势，通过设立铜鹅专摊或专店的形式，实行优质优价。
其次，实施退耕还林，退耕还草政策，优化和改善自然环境，也可以划定武冈铜鹅养殖保护区，在保护区内制定农药除草剂使用规程，使武冈铜鹅这一品牌得到保护，实现铜鹅开发与保护的有机结合。